闽清茶口粉干的蝶变之路:从乡村走向世界
闽清人常说:“无粉不成席”,这里的“粉”就是当地人从小吃到大的粉干。没有这一碗粉干,日子都过得没有滋味,“茶口粉干”更是被誉为“闽清三宝”,成为闽清美食的灵魂所在。
茶口粉干历史悠久,早在南宋嘉定年间,茶口村便开始以生产加工粉干谋生。相传明代郑和下西洋,也曾携带茶口粉干供随船将士食用并馈赠沿途外国友人。随着产业发展,茶口粉干已经成为茶口村乃至整个塔庄镇的支柱产业,带动农村群众翻开了致富的新篇章。
天时地利人和
(资料图片)
茶口粉干以其外观洁白匀长、内质细润柔韧、久煮不糊不断、翻炒不粘不碎、食之爽口等特点深受市场青睐。然而它的独特美味离不开茶口村得天独厚的自然环境。
闽清县塔庄镇茶口村位于闽东南沿海火山岩带中部,属火山碎屑岩和火山碎屑沉积岩系,地下蕴含丰富的优质矿泉水,泉水清澈纯净、甘洌清甜,因此加工出的粉干米质光泽,洁白如玉;茶口村生态优良,无任何工业污染,常年有三级以上东南和西北风正面吹拂,阳光照射时间长,更加满足粉干的晾晒条件。
除了自然环境,还有传统手工艺的加持。茶口粉干的制作技艺已有800多年的历史,复杂精细,世代相传,于2017年列入福建省级非物质文化遗产名录。“茶口粉干选料严格,工艺独特,加工中更是有十三道考究的手工工序”,闽清县粉干协会会长黄辉枝向我们介绍道。
近年来,茶口粉干逐渐成了茶口村乃至塔庄镇增收致富的特色产业,全村有70%以上的农户都在从事粉干加工业。“茶口技艺”非遗传承人林建辉说,村民在企业打工,每月可拿到的工资低则三四千元,高则七八千元。
现在茶口村内仍有上百个粉干作坊,有3家机械化生产企业以及250多家加工专业户生产粉干,企业以茶口村为圆心,逐步扩展到塔庄镇以及周边村落。当地粉干年产量可达2.5万吨,产值达3亿元。同时茶口粉干也有稳定的海外输出地,如马来西亚、美国、新加坡等国家,出口了3000多吨产品。
2022年,茶口村也借粉干业成功入选第十二批全国“一村一品”示范村镇以及2022年全国乡村特色产业超亿元村名单。
品牌价值全面提升
为不断提升“闽清粉干”地标品牌价值,闽清茶口粉干按照“特色化发展、产业化推进、标准化管理”的思路,着力做好扶持和指导工作。目前,在壮大粉干产业方面,闽清已成立
经过闽清县粉干协会的多方协调,在2022年6月12日,CCTV-7《乡村大世界》系列节目《家乡》摄制组走进闽清,将闽清粉干美食推向全中国,大大提升了“闽清粉干”地标品牌的知名度和美誉度。
产业发展初期,为克服生产零散所带来的质量不一、产量较少、产值较低等问题,2008年,经闽清县委常委会研究决定,由塔庄镇党委、政府牵头,在民政局登记成立闽清县粉干协会,将全县250多家粉干加工户吸纳为会员,充分利用茶口粉干这块“金字招牌”,对全村的粉干生产、销售进行统一管理和监督。
在闽清县粉干协会的引导下,通过资源整合、优势互补,形成新型农业经营主体,转变合作社发展低、小、散的局面,开启规模发展的新里程,通过抱团经营的模式,既增强了经营实力,也提升了市场竞争力。
粉干全产业链再升级
为了加快推进茶口粉干产业升级,实现粉干一二三产业融合发展,闽清本土粉干企业研发了9款口味的粉干新品,开发了“预制袋”“自嗨锅”等形式代替以往用于批发的麻袋装,更加贴近年轻人的消费理念,提升闽清粉干的价值,让闽清粉干走得更远。
黄辉枝表示,未来将在闽清粉干品牌打造上逐渐发力,融合自嗨锅、预制品方便快捷的优点,研发出更富有创新、紧跟时代潮流的新型粉干产品,以丰富的产品满足不同群体的需求,走出属于闽清粉干的品牌化发展之路。
近年来,为进一步规范粉干加工、生产标准和减少污染,闽清县更是着力发挥粉干产业的集聚优势,规划打造一个集粉干生产、省级非遗文化传承、旅游观光为一体的特色产业园。
目前,该产业园已经完成园区的规划设计及报批的前期工作,并同步开展粉干新产品研发、品牌提升等工作,力争通过产业园建设等平台,将闽清粉干产业链进行有效整合和提升,形成种植、配送、加工、销售、观光、体验等完整的产业链。“依托这些产业链,茶口村将进一步壮大粉干产业,全镇粉干产业未来年产值有望突破30亿元”,茶口村村支书林金春说。
闽清粉干坚持线下持续发力,助力产业振兴发展,以“闽清粉干”为主打项目,从福州出发,以开设闽清风味特色小吃连锁店作为载体,在全国范围内积极推广,打响闽清粉干的全国知名度,鼓励全民创业,推进乡村农文旅产业振兴。
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